Om foråret kommer der liv i planterne. Selv dem, der er blevet høstet i efteråret og opbevaret derhjemme. Løg, hvidløg og kartofler producerer intensivt kål. Med sidstnævnte har vi det største dilemma, da spirede kartofler anses for at være usunde. Så skal vi smide sådanne knolde ud, eller kan de stadig spises?
Hvorfor er spirede kartofler usunde?
Grillede kartofler er usunde, fordi de indeholder store mængder saltlage. Solanin er et naturligt giftstof, som beskytter planter, men som er skadeligt for mennesker. Det kan give mavesmerter og kvalme samt opkast og diarré. Store mængder af denne forbindelse kan endda forårsage neurologiske symptomer. Den største mængde saltlage findes i kartoffelspirer samt i deres skræller og grønne kød.
Er det muligt at spise spirede kartofler?
På grund af risikoen for saltforgiftning skal du være forsigtig, når du spirer kartofler. Det er faktisk sikrest at undgå at spise dem . På visse betingelser kan sådanne kartofler spises. Betingelserne er som følger:
- Kartoffelspirerne må ikke være for store, så de ikke trænger dybt ind i kartoflen;
- Kålen skal tages ud, marven skal skæres af, og de tykke knolde skal skrælles;
- Kartoflernes skind må ikke være grønt;
- Kartoflerne må ikke være bløde eller rynkede.
Spirede kartofler bør ikke spises af børn, gravide og ældre. Det er bedst at smide de spirede kartofler ud i haven for at nyde friske, velsmagende knolde om et par måneder.
Hvordan kan jeg forhindre kartofler i at spire?
For at forhindre kartofler i at spire skal de opbevares et køligt, mørkt sted. Den ideelle temperatur er mellem 4 og 10 grader. Rummet skal også være ventileret og tørt. Et køleskab er ikke det bedste sted at opbevare kartofler. Knolde, der opbevares i det, kan ændre smagen yderligere.
