Om foråret er haver og kolonihaver fyldt med grønne planter, som de fleste af os betragter som irriterende ukrudt. En af dem er den plettede hyldebær, en ekstremt omfattende plante, som er svær at udrydde … men rig på næringsstoffer og sundhedsfordele. Engang blev den værdsat som en medicinsk og spiselig plante, men i dag ender den ofte i skraldespanden sammen med andet »ukrudt«.
I stedet for at udrydde hyldebær i haven bør du … invitere den ind i dit køkken. Det er ikke bare ukrudt, men en komplet, værdifuld spiselig plante, som kan berige vores daglige kost og støtte kroppen. Om foråret er den værd at udnytte, for naturen giver os ofte mere, end vi forventer.
Hvad er urinsyregigt, og hvordan ser det ud?
Aegopodium podagraria er en plante af sellerifamilien, som vokser vildt i skove, haver, parker og ødemarker. Den har karakteristiske blanke blade med savtakkede kanter og en delikat, lidt persilleagtig smag. De unge blade er de mest lækre og møre, og de høstes til kulinariske formål.
Egenskaber ved hyldebær med pletter – mere end bare en grøn plante
Almindelig gigt er en rigtig ernæringsbombe. Den indeholder:
- C- og A-vitamin,
- magnesium, calcium og jern,
- flavonoider og æteriske olier med antiinflammatoriske egenskaber.
I folkemedicinen er den blevet brugt som hjælpemiddel i behandlingen af urinsyregigt (deraf navnet!) og ledbetændelse. Den virker vanddrivende, afgiftende og hjælper på fordøjelsen. Det er en ideel urt til forårets afgiftning og stimulering af kroppen efter vinteren.
Hvordan spiser man gigt?
De unge blade kan bruges på mange forskellige måder:
- som supplement til salater – i stedet for rucola eller persille ,
- til grønne smoothies og pesto,
- som grønt til hytteost eller røræg,
- til supper (f.eks. i stedet for spinat eller skovsyre),
- tørret som en krydret krydderurt.
