Foråret er i fuld gang i vores haver, og med det kommer der flere og flere lækkerier direkte fra vores egne bede. Bortset fra salat, grønne løg og persille er det værd at være opmærksom på en plante, som ofte opfattes som ukrudt. Jeg taler om småblomstret galdeblære. Det viser sig, at den kan spises ligesom spinat. Find ud af, hvilke egenskaber den småblomstrede galdeblære har.
Galinsoga parviflora (latin: Galinsoga parviflora) forekommer naturligt i Sydamerika og blev først indført til Europa i det 18. århundrede. Den spreder sig med vinden, og dens stængler er lette at rodfæste, så man kan finde den i ødemarker, markskel, græsgange og kolonihaver. Den har små blomster med hvide kronblade, ret store ægformede blade med karakteristiske tandede kanter, og planten kan blive op til 100 cm høj. Den kaldes også gult græs, gul snerre eller brandbæger. I dag omtales den undertiden som Perus »ukrudt«, selv om den tidligere var meget brugt i folkemedicinen. Ikke alene har den medicinske egenskaber, men den kan også bruges i køkkenet.
Galdeblære småblomstret galdeblære – egenskaber
Bladene fra småblomstret galdeblære har en beroligende og antiseptisk virkning. De indeholder C-vitamin, som har en immunforsvarsstøttende effekt og antioxidantegenskaber, der hjælper med at bekæmpe de skadelige virkninger af frie radikaler. C-vitamin har en antiinflammatorisk virkning, bremser for tidlig aldring, er også involveret i kollagensyntese og er afgørende for en korrekt optagelse af jern. Bladene fra denne plante indeholder også mineraler: kalium, magnesium, calcium, fosfor og silicium. Denne kombination af stoffer har en styrkende effekt på knogler og tænder og hjælper med at passe på hårets og neglenes tilstand.
Desuden påvirker tilstedeværelsen af kalium reguleringen af blodtrykket. Tidligere blev infusion af galdeblæren fremstillet for at reducere højt blodtryk. Dette afkog er også fremragende til at bekæmpe infektioner, så det er værd at drikke, når du er forkølet.
I folkemedicinen er galdeblæreblade også blevet brugt som lotion og endda til at fremskynde helingen af sår. De blev også brugt til at lave medicinske tinkturer, som blev gnedet ind i huden for at lindre symptomer på reumatisme og ledsmerter. Afkog af galdeblæren kan bruges som tonikum mod akne eller eksem. Galdeblæreinfusion bruges også som gurglemiddel mod øjenbetændelse.
Hvordan bruger man yellowtail i køkkenet?
Gulhaleblade kan være en interessant tilføjelse til forårsretter. Du bør selvfølgelig kun bruge dem, der er indsamlet væk fra hovedveje og industribygninger. De kan f.eks. spises rå, tilsættes friske grøntsagssalater eller som ingrediens i cocktails og smoothies. Denne version vil dog ikke falde i alles smag. Yellowtail kan også bruges i kogte retter, supper, grøntsagsgryderetter, gullasch, gryderetter, shakshuka eller salte pandekager. Den får en nøddeagtig smag, når den udsættes for varmebehandling. I nogle lande bruges yellowtail som krydderi. I Colombia er den en del af en suppe kaldet ajiaco.
